Menús para bajar la Navidad
Consomé de manzana y apio
Ingredientes para 4 personas:
1 Pollo entero limpio y sin piel, 1 Cebolla, 1 Puerro, 1 Tomate, 2 l de agua, 2 tiras de apio, 2 Manzanas, cebollino y aceite de oliva.
Preparación:
En primer lugar, hervimos el pollo partiendo de agua fría. Añadimos el puerro, el tomate y la cebolla durante 1 hora y media. Colamos y dejamos enfriar para quitar la grasa.
Por otro lado, en una olla de fondo grueso pochamos el apio y cuando empiece a ablandarse, añadimos la manzana (reservamos un poco para decorar). Sazonamos y bañamos con el caldo y hervimos todo durante 10 – 15 minutos.
Pasamos por un pasapurés o por el chino para que quede más fino.
Servimos el consomé con cuadraditos de manzana y el cebollino finamente picado.
Rape con piñones
Ingredientes para 4 personas:
Lo primero, en una sartén con aceite, marcamos los lomos de rape salpimentados y reservamos. En esa misma sartén, doramos la cebolla picada con el pimiento y el ajo. Cuando estén tiernos y dorados, añadimos el tomate troceado y los piñones. Rehogamos bien. Volvemos a meter el pescado y lo dejamos unos minutos a fuego muy suave. Servimos.
Naranjas merengadas
Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
En primer lugar, pelamos 4 naranjas, las separamos en gajos y las troceamos.
Lavamos las otras 4, las exprimimos y reservamos la envoltura exterior.
En un bol, mezclamos el zumo con la mermelada hasta obtener una salsa homogénea. La reservamos.
Por otro lado, salteamos los gajos de naranja durante 1 minuto en un poco de aceite de oliva, añadimos la salsa de naranja y mermelada y lo dejamos cocer 1 minuto más.
Repartimos el relleno en las envolturas de las naranjas exprimidas y lo cubrimos con las claras, que tendremos montadas a punto de nieve con el azúcar.
Finalmente, las gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie y servimos.
Valor nutricional total del menú (por ración)
Energía: 665 kcal
Proteínas: 36gr. (22%)
Hidratos de carbono: 85gr. (51%)
Grasas totales: 20gr. (27%)
Saturados: 3 gr. (4 %)
Monoinsaturados: 12 gr. (16%)
Poliinsaturados: 4gr. (5 %)
Colesterol: 56 mg
Fibra: 10 gr.
Sodio: 202 mg.
