Comenzamos esta primavera con un menú muy típico de Semana Santa protagonizado, como no podía ser de otra manera, por un potaje de garbanzos, espinacas y bacalao. Los garbanzos nos van a aportar hidratos de carbono complejos, que gracias a su lenta absorción a nivel intestinal, nos ayudarán a mantener la glucosa constante en sangre. Además, como el resto de leguminosas,… Leer más →
Esta semana, nuestro menú saludable está encabezado por unas patatas sobre un lecho de puerros, de nuevo, una manera fácil y atractiva para que los más pequeños coman verdura. Este primer plato lo completaremos con una fuente de proteína animal, en este caso hemos elegido un conejo a la mostaza con tomillo. Como ya sabemos, el conejo es un alimento que posee muchos beneficios saludables,… Leer más →
José M. Ordovás es director Científico de IMDEA Alimentación, investigador colaborador Sénior en el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC, Madrid) y Profesor de Nutrición y Genética y Director del laboratorio de Nutrición y Genómica en el USDA-Human Nutrición Research Center on Aging en la Universidad de Tufts (EEUU).
– Las enfermedades cardiovasculares van en aumento. Usted descubrió unpolimorfismo en un gen asociado al desarrollar una de estas enfermedades.… Leer más →
El menú que os proponemos esta semana está encabezado por un clásico de la cocina tradicional: Coliflor al ajoarriero, un plato sencillo que consta de coliflor hervida acompañada de un sofrito de ajo, aceite, pimentón y vinagre. La coliflor pertenece al género Brassica, de la familia de las crucíferas que son ricas en antioxidantes (vitamina C, ácido cítrico, que potencia la acción de la vitamina y compuestos azufrados,… Leer más →
El Dr. Pedro Mata y el Dr. Rodrigo Alonso explicaron en el programa de La Mañana de La 1 de RTVE la importancia que tiene la detección precoz de la hipercolesterolemia familiar.
Los especialistas hablaron de los métodos diagnósticos, de la importancia de la dieta y del ejercicio físico, así como del tratamiento para controlar esta enfermedad que si no se maneja adecuadamente tiene importantes efectos negativos sobre la salud.… Leer más →
Esta semana os presentamos un menú muy saludable y original que nos permitirá sorprender a nuestros invitados. Empezamos con unos canelones vegetales que serán una estupenda opción para que los más pequeños disfruten comiendo verduras. Continuamos con un pollo con ciruelas y pasas. El pollo es una buena fuente de proteína, además de una alternativa saludable y económica a la carne roja.… Leer más →
Esta semana os presentamos un menú muy completo y saludable. Lo encabeza un arroz con alcachofas y judías verdes que nos aportará fibra, lo que nos ayudará a eliminar parte del colesterol procedente de la dieta lo que hará que nuestro intestino absorba menos colesterol. Además este plato nos aporta muchas vitaminas del grupo B y antioxidantes como las vitaminas C y E y flavonoides.… Leer más →
Es importante evitar el consumo de lácteos enteros y reemplazarlos por productos desnatados con un aporte de grasas muy inferior. No consumir alimentos con grasas trans o saturadas como la bollería industrial. En su lugar hay que incorporar una ración de hidratos de carbono complejos como pan o cereales integrales. Incluir siempre una ración de fruta entera o en zumo.… Leer más →
Consomé de manzana y apio
Ingredientes para 4 personas:
1 Pollo entero limpio y sin piel, 1 Cebolla, 1 Puerro, 1 Tomate, 2 l de agua, 2 tiras de apio, 2 Manzanas, cebollino y aceite de oliva.
Preparación:
En primer lugar, hervimos el pollo partiendo de agua fría. Añadimos el puerro, el tomate y la cebolla durante 1 hora y media.… Leer más →
Después de estas fiestas de Navidad en las que todos nos pasamos un poquito, retomamos nuestros menús saludables. Esta semana tenemos de primero una lombarda con pasas y manzana.
La col lombarda se encuentra en el mercado durante los meses de invierno. Aporta muy pocas calorías (20-25 calorías por cada 100 gramos) debido a su bajo contenido de hidratos de carbono y es fuente importante de antioxidantes: beta-carotenos,… Leer más →
