nutrición

El exceso de peso o adiposidad es un factor de riesgo establecido para todas las causas de mortalidad, probablemente mediado a través de sus efectos sobre un amplio rango de enfermedades crónicas, incluyendo varios tipos de cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular.

Un estudio de cohorte de base poblacional realizado entre más de 3.5 millones de adultos en el Reino Unido mostró una asociación entre el sobrepeso expresado como Índice de Masa Corporal (IMC) y la mortalidad total.… Leer más →

Se acerca el invierno, y con él las Navidades. En esta ocasión os proponemos un menú navideño y variado con dos opciones para ayudaros a planificar los platos y pasar unas estupendas fiestas de manera saludable:

Ensalada mozárabe

Ingredientes para 4 personas:
4 mandarinas, 1 granada, hojas variadas al gusto, (lechuga, espinacas, endivias, escarola, achicoria,… Leer más →

A los medios de comunicación les encantan las historias contrarias que pretenden desacreditar creencias y consejos de probada evidencia. Entre los más populares en el frente de la salud se encuentran los informes de que las grasas saturadas no causan enfermedades del corazón y que los aceites vegetales que nos han recomendado utilizar en su lugar pueden en realidad promoverlas.… Leer más →

En esta ocasión os proponemos un menú muy otoñal en el que encontraremos alimentos propios de esta temporada y como siempre, saludables. Como primer plato tenemos un revuelto de setas y puerros. Las setas contienen gran cantidad de agua (entre un 82 y un 92%) lo que hace que resulten alimentos muy poco calóricos, además su contenido en fibra es bastante significativo por lo que ayudan a aumentar la sensación de saciedad y,… Leer más →

En esta ocasión, nuestro menú saludable comienza con una refrescante ensalada de arroz. El arroz nos aporta principalmente hidratos de carbono complejos (fundamentalmente almidón) además de proteínas vegetales, minerales y vitaminas, principalmente tiamina, riboflavina y niacina. Para continuar, os proponemos una estupenda merluza a la gallega. La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico muy bajo,… Leer más →

Eliminar los ácidos grasos trans producidos industrialmente en alimentos manufacturados es el objetivo que se ha marcado la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el año 2023 con el lanzamiento de Replace, una guía de actuación dirigida a todos los países. Las estadísticas apuntan a que estos ácidos grasos son responsables de más de 500.000 muertes al año y de gran número de enfermedades cardiovasculares,… Leer más →

El menú que proponemos esta semana está precedido por una multivitamínica ensalada campera. Dado que en este plato consumimos en crudo la mayor parte de las hortalizas, nos aportará cantidades significativas de todas las vitaminas. Destaca la vitamina C, siendo el pimiento la hortaliza con un mayor contenido en esta vitamina.

Para acompañar este primer plato, os proponemos trucha en papillote.… Leer más →

En esta ocasión, os proponemos un menú primaveral que comienza con unos macarrones salteados con verduras. Los macarrones están compuestos principalmente por hidratos de carbono complejos, principalmente almidón, que se absorben lentamente en el intestino, lo que ayuda a mantener la glucemia constante en sangre. Hemos elegido macarrones integrales, que aportarán mayor cantidad de fibra, minerales y vitaminas.

Como segundo plato tenemos conejo a la Navarra.… Leer más →

Cualquier persona que se haya puesto a dieta sabe que la receta estándar para bajar de peso consiste en reducir la cantidad de calorías que se consumen. Sin embargo, un nuevo estudio publicado en la revista JAMA, podría cambiar ese consejo. El estudio descubrió que, tras un año centrándose en la calidad de los alimentos en lugar de las calorías,… Leer más →

Cada vez estamos más interesados en conocer mejor los alimentos que tomamos. Nos interesamos especialmente, por su composición y por sus aspectos nutricionales, para finalmente conseguir una Dieta saludable y equilibrada de la que tanto nos hablan los expertos.

Pero….¿Qué es una dieta equilibrada?  Es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para llegar a un estado óptimo de nutrición

Y para conseguirlo:

• Necesitamos aportar calorías en cantidad suficiente para el desarrollo de nuestra actividad diaria y el funcionamiento de nuestro organismo.… Leer más →